B i e n v e n u e a u D o m a i n e d u C h â t e a u d e V i v i e r s !
Le Domaine, le Château
n e u t ’ c l l e n e p r è s d e 8 0 0 a n s !
A la fin du XIIème siècle les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint Michel à Tonnerre développent des vignes, probablement déjà du Chardonnay, sur les coteaux très prometteurs de Viviers et construisent un cellier avec une chapelle romane.
En 1399, la très puissante famille Budé, notaire du Roi, achète le domaine de Viviers, déjà réputé pour son vin, y construit une place forte carrée qui sera le siège de son commerce viticole bourguignon.
Le vin de Viviers était servi à Versailles et aux mariages de Louis XIV et de Louis XV.
En 1628, le Château est refait et la très belle façade classique en pierre actuelle est inaugurée.
Le phylloxera (un parasite) et les dettes de jeu vont, juste avant la 1ère guerre terminer pour prés de 70 ans la vie viticole du Château de Viviers.
Au début des années 80 ce sont les parents du propriétaire actuel, Bernard et Brigitte Lefébure, qui, décident de replanter le domaine avec l’aide de la Maison Albert Bichot qui en reçoit le fermage et décide d’en faire sa marque de Chablis de luxe.
En octobre 2019, après 25 ans à Bruxelles, Arnould et Isabelle reprennent en direct le Domaine qui est immédiatement converti en bio et en biodynamie pour continuer cette quête d’excellence.
Nos vins
i o t b y m e
Le domaine cherche à produire des vins d’excellence et multiplie les efforts pour produire de la qualité, reflet des extraordinaires terroirs de Viviers, situés en altitude (en moyenne 300 m, plus en altitude qu’à Chablis) sur les bords kimméridgiens du bassin parisien, anciennes plages où un nombre considérable de fossiles, ammonites, Ostrea Virgula sont présents. Le millésime 2020 est à l’image de cette recherche de qualité, la production n’a été que d’à peine 12-13hl/ha (pour une autorisation de 60Hl/ha), plus de 4 tris ont été effectués en pré-vendange, lors des vendanges et à la cuverie. La vinification partiellement effectuée en fûts de chêne du centre de la France, chauffe légère et longue, s’est faite en prenant le temps. Trois cuvées sont prévues : une cuvée parcellaire « Côta Grand Claude » mise en bouteilles en juin 2021, une cuvée « Collector » de 100 magnums avec une étiquette faite par un artiste (2021 par l’artiste international CharlElie Couture, 2022 par Chen Jiang Hong) et la « Cuvée Cana » mise en bouteille après pas moins de deux ans de maturation.
Parrainage de vignes
i v e n x r e n c e u n u e d e v i g n e r o n : a d o p t e z u n e v i g n e
Faire du vin bio d’excellence, favoriser la biodiversité, compenser notre empreinte carbone, sont des challenges aussi complexes qu’excitants, économiquement difficiles mais apportant une satisfaction formidable, c’est sauver des vies futures et protéger la nature. Aussi je vous propose de partager avec Isabelle et moi notre nouveau projet de vie bourguignon en vous appropriant des pieds de vigne. Ces plants, tous d’origine massale, c’est-à-dire non clonés, seront plantés sur des parcelles d’exception, historiques du Château de Viviers, dont le vin fut jadis servi à Versailles, cultivées en bio et biodynamie, en favorisant la diversité de la faune et de la flore avec des nichoirs, des haies, des arbres, un enherbement, …
Chaque plant ou rang portera une plaque en zinc à votre nom et avec une date symbolique (mariage, naissance, …) pendant toute la vie du plant. Hélas, vous ne recevrez pas du vin sur une si longue période, mais c’est à vous de devenir « Good Friends of Viviers » et profiter des allocations de vin et avantages qui y sont associés.
Le parrainage: c’est soutenir un monument historique, la biodiversité et la quête d’excellence d’Arnould et Isabelle.
A ce jour plus de 500 plants ont déjà été parrainés, pourquoi pas vous ?
Le château de Viviers dans le Magazine Gilbert & Gaillard !
Superbe article en anglais sur le Domaine Château de Viviers dans le Magazine Automne 2024 de Gilbert & Gaillard. A
Félicitations, la Cuvée B&B 2022 sélectionnée par 1001 Dégustations !
Félicitations, la Cuvée B&B 2022 – AOP Chablis a été sélectionnée lors de la dégustation 1001 Dégustations ! Voici l’avis de
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o t o a i n e
Bienvenue au Domaine Château de Viviers. Découvrez et dégustez nos vins d’excellence, logez dans les chambres d’hôtes du Château, émerveillez-vous devant les créations d’art de vivre à la française d’Isabelle et savourez les gourmandises bio.
Vous êtes les bienvenus au Château de Viviers.
Arnould et Isabelle pensent qu’ils ne sont que les dépositaires du Château de Viviers et de sa riche histoire aussi ont-ils décidé d’ouvrir les plus belles chambres du Château, en boiseries, comme chambres d’hôte pour permettre à chacun de vivre une expérience unique de raffinement à la française au milieu d’un site préservé et au cœur d’une des plus belles régions bourguignonnes.
L’accueil et l’hospitalité font partie de l’ADN d’Arnould et Isabelle !
Chambres d'hôtes
s e z u n s o u u â t e a u d e V i v i e r s
L’art de vivre à la française c’est retrouver le temps de se faire plaisir, avec raffinement, de lire au coin d’un feu, de prendre un repas dans des porcelaines fines historiques ou créées par Isabelle, de se promener dans un paysage où la flore et la faune sont encore protégés, déguster un bon verre de vin ou un jus de cassis et se reposer loin du tumulte citadin.
Les talents d’Isabelle ne se limitent pas la préparation de bons petits plats et de confitures délicieuses, au conseil en architecture d’intérieur et décoration, c’est une vraie artiste et qui adore ce qu’elle fait : de la peinture sur porcelaine et textiles, de la céramique et des vases sculptures.
Vous serez bleuffés !
Art de vivre à la française
o u v e z l c é t s u n i q u e s d ' I s a b e l l e
Le Domaine du Château de Viviers c’est une communauté de nombreuses personnes, l’équipe (Arnould, Isabelle, Domingo, Fabien, Simon, Ladislas, les stagiaires et autres), les experts nous entourant (Hubert, Elisa, Philippe, Naomi, Arthur, Benoît, …), les plus de 100 parrains et marraines, qui nous aident, chacun à sa manière, à notre quête d’excellence. En contrepartie, ils reçoivent très régulièrement des informations privilégiées sur la vie du Domaine, la possibilité de venir y passer une journée pour apprendre la taille, le travail dans les vignes ou à la cave, participer aux vendanges, avoir des dégustations privilégiées ou participer à des événements « VIP » dans un climat de joie mutuelle.
Pour devenir « Good friends of Viviers » il vous faut devenir parrain ou marraine d’un plant de vigne, vous permettant de connaitre le vin comme personne alors n’hésitez pas !
Good Friends of Viviers
c e r l e d a i C h â t e a u d e V i v i e r s
Boutique
o u r v s m n e s
Pour vos commandes ou réservations, n’hésitez pas à contacter Arnould et Isabelle qui n’hésiteront pas à répondre à toutes vos questions.
Pour mieux connaître les services proposés par le Château de Viviers, consultez la page dédiée.
