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Le Domaine

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Un Domaine historique, la viticulture a commencé au Château de Viviers au XIIème Siècle. Des parcelles différentes aux spécificités uniques : Cotâ Grand Claude, Clos de la Gravière, la Guette Haute et la parcelle Sous les plantes

Château de Viviers bouteille de Chablis

Dans le respect du terroir et de la qualité de la matière première, nos interventions durant la vinification et l’élevage du vin sont réduites. La confiance que nous avons en la nature nous amène à davantage observer et surveiller notre vin plutôt que de le fabriquer. Après une sélection minutieuse des grappes de raisin, ces dernières sont pressées lentement de manière à assurer l’extraction des jus les plus qualitatifs. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont entièrement réalisées par les levures indigènes et les bactéries lactiques de notre terroir.

Ce que nous faisons en plus :

  • Limitation des intrants tout en assurant un vin de qualité.
  • Utilisation des micro-organismes du terroir.
  • Doses limitées et raisonnées de soufre pour assurer la qualité et la garde du vin.
  • Utilisation de fûts et de cuves.
  • Nous laissons le temps au vin (fermentations, élevage, etc.).
  • Nous répandons nos pratiques.
Viticulture bio et œnologie

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Parrainnage de vignes

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Adoptez un ou des plants de vigne bio et vivez une expérience unique de vigneron en suivant vos vignes, de leur plantation jusqu’à la dégustation de « votre » cuvée au château historique de Viviers.
Un cadeau de mariage, de noël ou d’anniversaire original : offrez le parrainage de plants de vigne bio et contribuez à protéger la nature et la Terre.


Découvrez le parrainage de vigne

Les vins du Domaine

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L’entièreté du Château de Viviers est en conversion en bio depuis janvier 2020 et nous appliquons entre autres les principes de la biodynamie
Le cru 2020 est notre première cuvée en biodynamie et le vin est de qualité exceptionnelle.

Découvrez les vins du Domaine

Les vins des amis

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Nous vous recommandons une sélection de vins rouges biodynamiques que nous avons adorés, faits par des vignerons d’exception.

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Oeno-tourisme

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Nous vous proposons de visiter les caves du Domaine du Château de Viviers, de faire des dégustations et de tout savoir sur le vin et la biodynamie.

Tout savoir sur les dégustations

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Venez vous plonger dans l’ambiance du Château de Viviers, visitez les parcelles, appréciez la nature et son harmonie et goûtez à du bon vin. Le bonheur à portée de main !


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