Nous nous rapprochons de la mise en bouteilles de notre 1er millésime 2020. Celui-ci a été marqué par un hiver pluvieux suivi d’un printemps très sec, extrêmement sain d’un point de vue champignons ou larves d’insectes: nous n’avons eu qu’un peu d’oïdium en haut de coteau et de mildiou en bas. Nous avons utilisé moins de 1,3kg de cuivre/Ha contre 4Kg autorisé en bio. L’été a confirmé la sécheresse, obligeant la vigne à puiser au plus profond ramenant une belle richesse minérale et une qualité incroyable mais la quantité fut très réduite: 12-13hl/ha soit 1/5 de ce qui est autorisé. Plus que jamais en quête d’excellence, nous n’en avons pas moins effectué 4 tris des baies: le 1er en pré-vendanges, puis 2 par les cueilleurs et porteurs et enfin un 4eme à la cuverie. 

Le jus recueilli a montré un très bel équilibre entre une faible quantité de sucre et une belle acidité. 

Le débourbage long de 48h a donné un jus limpide avec peu de bourbes. Le vin après avoir fait sa  fermentation alcoolique a été distribué dans une cuve inox et 5 futs en chêne neufs du centre de la France, chauffe légère longue: 3 de 350 litres et 2 de 228 litres (le fût bordelais lui contient 225l.).

La fermentation malo-lactique a pris son temps dans les fûts puisqu’elle est encore en cours aujourd’hui, mais le temps a son importance pour une bonne vinification. 

Compte-tenu de la rareté de ce millésime, il a été décidé de ne produire que 3 cuvées: une parcellaire ‘Cotâ Grand Claude’, la 1ère Cuvée Collector illustrée par l’artiste chanteur CharlElie Couture et la cuvée Cana qui ne sera disponible qu’en mai 2022 prochain. 

La mise en bouteilles pour la 1ère cuvée est prévue début juin et le lancement le samedi 10 juillet. 

Les quantités étant réduites, dans le cadre de vos cotas, nous vous invitons à acheter en primeur ces vins millésime 2020 qui sera, tout l’indique, d’anthologie!